Marciana Marina, Quinto Quarto: sagra della cucina povera

Una sagra di antichi sapori. Domani a Marciana Marina, in Piazza della Chiesa, la manifestazione “Quinto Quarto”, organizzata dalla condotta Slow Food dell’Elba, in collaborazione con l’amministrazione comunale. Quest’anno siamo alla quarta edizione della manifestazione gastronomica che tanto successo ha riscontrato fra il pubblico. «Il nostro scopo – dicono allo Slow Food – è far conoscere, soprattutto ai giovani, quelli parti di vitello, maiala, manzo completamente dimenticate e farle apprezzare nel gusto della buona tavola». Si tratta di ciò che rimane della vaccina a cui sono state tolte le parti pregiate: quindi trippa, rognoni, fegato, cervello, coratella.